Крепче за барана держись

В о т т е б е п р о с т е й ш и й с п о с о б п о ж а р и т ь ш а ш л ы к с г р у з и н с к и м д у х о м . З а в к у с н о е

м я с о з д е с ь о т в е ч а е т м о л о д о й б а р а н , а з а г р у з и н с к и й д у х — т о м а т н ы й с о у с .

ЭКСПЕРТ:

ЭДИШЕРИ

ХЕВСУРИАНИ,

ШЕФ-ПОВАР

РЕСТОРАНА

"ЧАЙКОВСКИЙ

В ТИФЛИСЕ"

ЛАВАШ - НЕ

ПРОСТО УКРАШЕНИЕ.

ОН ВПИТЫВАЕТ СОК

МЯСА И СТАНОВИТСЯ

БОЖЕСТВЕННЫМ

1

Кгбаранины

(выбирай свежую

филейную часть

задка молодого

барашка)

% кглука

1

лимон

2 ст. л виноградного

уксуса

Соль по вкусу

Ничто не должно перебивать вкус

хорошего мяса, поэтому маринад

ты сделаешь очень спокойный.

Нарежь баранину одинаковыми

кусками по 50-70 г каждый (иде-

альный размер для жарки на шам-

пурах), положи в кастрюлю.

Нарежь лук полукольцами, до-

бавь к мясу. Туда же выжми сок ли-

мона, добавь виноградный уксус

(если нет виноградного,то вооб-

ще обойдись без уксуса).

Посоли, хорошо перемешай, на-

крой кастрюлю крышкой и поставь

в холодильник.

Мариновать мясо нужно мини-

мум 2-3 часа, а лучше так: утром

замариновал - вечером пожарил,

вечером замариновал - на обед

следующего дня пожарил.

САЦЕБЕЛИ

ИЗ ПОМИДОРОВ

Вкуснейший соус, который

жареное мясо превратит

в чудесное жареное мясо,

можно приготовить

за каких-то 5 минут.

Не поленись.

100 г густой томатной пасты

300 мл холодной

кипяченой воды

Уг

небольшой луковицы

3-4 зубчика чеснока

2-3 веточки кинзы

1

ч. л. молотого кориандра

Соль по вкусу

Томатную пасту ты берешь

для быстроты и удобства,

чтобы не возиться с поми-

дорами. В подходящей ем-

кости разведи ее водой

до консистенции идеаль-

ного, на твой взгляд, соуса.

Добавь измельченный лук,

натертый на терке (или вы-

давленный через пресс)

чеснок, мелко поруб-

ленную кинзу, кориандр,

соль. Качественно все пере-

мешай. Если считаешь, что

получилось слишком густо,

добавь еще воды, переме-

шай. Соус готов!

P

.S

.

ОТОМ ,ЧТОЕЩ ЕВКУСНОГОИПИТАТЕЛЬНОГОМ ЫСОВЕТУЕМ ЖАРИТЬЗТИМ ЛЕТОМ НАМ АНГАЛЕ,ЧИТАЙ В РУБРИКЕ “РАЦИОН"

ФОТО: НАСТЯ МАРКЕЛОВА